항상 생활의 달인 프로그램을 보면서 여기에서 소개하는 분들은 진정한 맛집이라고 믿는 일인이다.
나도 오랜기간 회사생활을 해봤지만 한 직장에서 적어도 10년 이상은 기술을 닦아야 그분야에 조금씩 젖어들어가는 가라고 믿는데 생활의 달인에 소개되는 분들은 10년이 아니라 적어도 20~30년은 그 기술을 익힌 분들이기 때문이다
중화비빔밥 달인
요즘 흔한것이 치킨집과 중국집이 아닌가 싶다.
하지만 정말 오랜 연륜과 맛의 기술을 요하는 중화요리!
중국집에서 항상 주문하는 요리는 전국 어느 곳을 가도 짜장면과 짬뽕이다.
그리고 좀더 배부르게 먹고자 한다면 탕수육 정도.
그런데 그 이름도 생소한 중화 비빔밥!?
일반적인 비빔밥과는 다르게 여러가지 재료를 볶아 불 맛을 입혀주고 매콤한 양념을 더해 비벼 먹는 것이 특징인 중화 비빔밥!
중화비빔밥의 달인으로 소개된 임재규 사장님은 40년간 중화 비빔밥을 만들어오고 있는데 오직 돼지고기와 채수만을 가지고 비법 양념장을 만들고 늙은 호박과 오이로 잡냄새를 잡아낸 돼지뼈를 이용해 짬뽕 육수를 내는 등 우리가 일반적으로 생각하는 짬뽕과는 차원이 다르다.
이러한 비법이 들어가 있는데 어찌 맛있지 않을까?
달인의 전통을 이어받아 가게를 지키는 사위 정성용 씨와 초등학생 정도 되보이는 어린 그의 아들도 할아버지 아버지의 가업을 잊고 싶다고 말하는 모습을 보며 정말 이런 맛집은 대를 이어 계속 되어야 한다는 생각을 하게 했다.
대구 중화비빔밥 달인 으로 소개된 유창반점
기회가 된다면 꼭 한번 가보리라 마음먹으며.. 사실 중화비빔밥보다도 진한 짬뽕 국물에 더한 호기심이 간다.
흔히 먹는 짬뽕 국물과 어떻게 다를까? 궁금한 마음에...
<유창반점>
대구 중화비빔밥 위치 : 대구 중구 남산2동 249-2 대한적십자경북지사 뒤편
대구 중화비빔밥 전화번호 : ☎053-254-7297
